SALPICON DE MARISCO

PASE POR FAVOR...
En estas fechas de fiestas y eventos, muchas veces no sabemos como quedar bien ante los invitados, yo os muestro una receta de salpicon que está muy buena.

Ingredientes (para 5 personas):

- Una cola de rape de 1´500kg
- una cebolla picada
- gambas cocidas 300 gramos
- bogavante 1
- langosta 1
- aceitunas rellenas de anchoa, un bote pequeño
- pepinillos, un bote pequeño( se echan 10 + -)
- espárragos, un bote
- huevos cocidos ( 3)
Elaboración:

Se cuece la cola de rape en agua con sal y una hoja de laurel, se retira del agua al estar cocida y se deja enfriar, después se desmenuza y se coloca en una fuente; se hace lo mismo con la langosta, bogavante y gambas, se cuecen en agua con sal y laurel, se retira y cuando está frío se saca las cascara, se echa encima del pescado, a continuación echamos la cebolla bien picada,el huevo cocido en trocitos, los espárragos cortados en taquitos, las aceitunas, los pepinillos, todo dando una buena presentación,para aliñar salsa de cocktail, también se puede echar aceite y vinagre o mayonesa, según los gustos.
Las cantidades van en relación con los comensales.

Que disfruten del menú.